我的梅州情结：夜品狗肉粉惊艳南口镇

　　因为父亲是客家人，从小对“客家”两个字就有种难以言明的亲切。待得上大学离家后，更是喜爱上味道纯朴的客家菜。尽管印象中的梅州很远，在一个初秋的周末还是和一群朋友，驱车前往梅州。

　　最爽的高速

　　我们在周五中午从广州驾车出发。车上的4人当中，3人有驾照。原本打算每人轮流开两小时，最后这来回1200多公里全由一人包办了。司机说这是他开过的最爽的高速 之一：路面平坦，车辆稀少，而且沿途的风景如画，所以不觉得累。

　　我们在华灯初上时进入梅州城，这里比我印象中的梅州城还要来得繁华和整洁，一条梅江将城市一分为二，几艘游船在江中行驶，租一条船一小时只需80元。

　　街上常看到三轮车，据说都是特意保留下来的旧式交通工具，只要10元就可以将整个梅州城转一圈。听说，本地人还有个习俗：如果和家里的老人有事情商量，但在家不方便说，就会和老人一起搭个三轮车，转一圈，在车上把事情谈妥，然后才回家。

　　夜品狗肉粉

　　走在梅州城，最常见的食肆不是我想像中的客家菜，居然是大大小小的狗肉餐厅。逛了一阵，有朋友建议不如试下本地最出名的消夜———狗肉粉，所以还没将晚餐消化完的我们，又坐在一家据说有23年历史的“满满狗肉”店里。

　　一盆类似牛腩粉的狗肉粉端了上来，香气扑鼻。大块的狗肉，焖得香烂酥软，加上一口浓浓的狗肉汤，美味无比。据本地朋友说，这还不是梅州城里最好吃的狗肉粉，最好吃的狗肉粉是“葛记狗肉粉”。

　　只这“并非最好”，已经让我们无比满足了。

　　惊艳南口镇

　　一提起“最美的乡村”，我们总是想到江西的婺源，安徽的宏村，却不知原来就在梅州这个地方，也有令人惊艳的小镇。离梅州市约半小时车程的南口镇是当地人极力推荐的，有众多客家围龙屋。朴素的灰瓦白墙就静卧于一大片绿油油的稻田中，倒映在半月形的池塘里，屋后高起的围龙在白墙上方形成一个美丽的圆弧。

　　我曾到过江西和安徽的村落，欣赏过那里民居精巧的木雕、石雕。相形之下，梅州村落里的围龙屋多数是低调而朴实的，同时又是气势恢宏、独树一帜的，它的美需要你从一个远的距离去俯瞰，从岁月的跨度去衡量。

　　围龙屋都严格遵守中国的风水学，一定是背山面水而建，以南北子午线为中轴，东西对称。新建的围龙屋通常是“三堂两横一围龙”———三堂指南北中轴线上，上、中、下三个大厅；两横指两厢；一围龙就是位于房子后部、把左右的横屋连在一起的、按半圆形排列的一溜房子。家族壮大之后，两横变成四横，就会再建一道围龙，如此不断扩建，最多可至六围龙。

　　相似的扩建方式还有圆形的围屋。也是以宗庙为圆心，按同心圆的布局层层向外扩建。聚居历史越久的家族，房子的规模越宏大。

　　这也许就是客家民居最吸引我的地方———建筑的宏伟不是来自于某一个人的富有，而是来自于一代又一代人聚族于厮的信念。而一个能够表达信念的建筑已不再需要局部的精美来证明自己。