圣诞美食+餐酒DIY

　　近年红酒非常普遍，是喜庆宴会的必备饮品。不过，圣诞节不只是红酒世界，因为还有白酒及有汽的葡萄酒。圣诞派对食品可谓中西合璧，搭配餐酒岂不伤透脑筋？

　　其实我们不需要为"食物与葡萄酒搭配"而烦恼，因为派对食品有各种味道及特色，与其烦恼用"一菜配一酒"的形式，不如用自助的方法，将平均客人为数除2至3，等于大约葡萄酒总消耗量。

　　譬如12人的派对，可预4至於瓶 红酒，届时客人自选他们喜爱的葡萄酒，各适其适，最适合不过。

　　香槟充满节日庆祝气氛，更有多款可供选择。而且香槟可配任何类食物，甚至净饮亦可。

　　 星色圣诞夜宾治

　　材料：

　　餐桌红酒1瓶（750毫升）

　　干邑180毫升

　　娜妮有汽白提子汁1瓶（750毫升）

　　橙1个 开边切薄片

　　柠檬1个 切薄片

　　杨桃1个 切薄片

　　做法：

　　将红酒及干邑放入冰箱内最少两小时，在饮前加入有汽白提子汁、冰块及生果片即可。

　　 西柚鸡尾酒

　　材料：

　　伏特加1.5安士

　　Curacao Blue-Bols1安士

　　西柚汁125毫升

　　冰块

　　橙角及樱桃（点缀用）

　　做法：

　　1． 把伏特加及Curacao Blue 倒入高身水杯，加冰后倒入高身杯，加冰后倒入西柚汁至满。搅匀。

　　2． 加入橙角及樱桃。

　　 清香白酒

　　1． 利达文莎当妮白酒

　　富果香（香瓜、无花果）、单柠及酸性都比较强，足以配脂肪高的食物。

　　2． 纽西兰巴比斯苏维翁白酒

　　带草香、花香，酸性中和，适合煎、烩及烧烤海鲜。

　　3． 百灵爵莎当妮白酒

　　淡金黄色，富柠檬香味，入口却成现苹果香，带清新酸性。

　　 情浓红酒

　　1． 波尔多菲力庄梅铎区红酒入口圆滑及细致，非常典雅。

　　2． 法国波尔多达中产酒庄红酒入口柔顺、圆滑，配以烧红肉、白肉皮芝士都可。

　　3． 法国波尔多列治文庄红酒富果味及香料味，低酸性。

　　4． 圣美利安伊皇姆酒庄红酒浅红宝石色，带适中浓度，加伦子及山楂香味丰富。入口香料味显著、平衡。

　　5． 法国娜妮梅铎区红酒富矿物质、青椒及蕃茄干香味，非常独特。

　　6． 波尔多圣爱美浓红酒香料及果味丰富，适合烤牛肉、野味或家禽，甚至香料味较重的食物。

　　 节日香槟

　　1． 法国加地亚香槟

　　平衡、有质感，净饮或加鲜橙汁/Crème de Cassis做鸡尾香槟都可以。

　　2． 法国凯歌皇牌香槟

　　清新、富果味（苹果及啤梨）及幼细、净饮最适合。

　　3． 法国酩悦香槟

　　富果香及矿物味、泡沫细，配轻食物最佳。

　　尝尝其他有汽葡萄酒亦无妨，几十元也可以换来节日气氛。一般"百搭"白葡萄酒，澳纽出品的白苏维翁及莎当妮都香所十足，可配沙律、火腿、寿司、沙菜、煎鱼、烟三文鱼、白汁意粉及咖喱。红酒方面，波尔多的赤霞珠及梅洛各有特色，配烧红肉、烧鸡、沙爹、芝士、茄汁酱帮的食品（包括鱼类）及净饮的效果一流。

　　圣诞餐总是越多人越热闹，若然更换形式，尝试自助餐与自助葡萄酒的搭配，气氛就更温馨及轻松。