食神论吃：寿司地道吃法

　　鱼生

　　就是系列生鱼片。吃寿司口味由淡而浓比较好,所以要先吃生鱼片后吃寿司,才能更好地感受生鱼片的美味。

　　芥末和酱油

　　这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃寿司一定要有芥末。

　　鱼生的味道

　　第一次吃生鱼片,也许你心里有 点发怵,味道是否会像大肥肉一样？细细品味,虽然有点类似肥肉的感觉,但肉质要细嫩得多,再回味一下,真正的味道便出来了。

　　鱼生两吃

　　一吃是把芥末放进碟子里,和酱油拌均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流,满脸涂鸦。

　　二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝,充分享受芥末,生鱼片和酱油的不同味道,细嚼慢咽,还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道。

　　这就有点行家里手吃东西的感觉了。

　　生鱼片在日本料理中的地位无可替代,它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。

　　大麦茶

　　几碟鱼生下肚,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。

　　寿司

　　寿司是用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用。全看你的口味了！

　　文/新浪网友：北京烟斗客