一条河流向北冰洋，这条河叫额尔齐斯河。 喀纳斯湖的水就汇入额尔齐斯河。
 
　　
额尔齐斯河盛产冷水鱼，最著名的是乔尔泰，也叫狗鱼。这种鱼是肉食鱼，有尖厉的牙齿，肉厚，适合烧烤。几乎每一个去喀纳斯的驴友都会在布尔津的夜市上吃一顿烤鱼。
 
当然，额尔齐斯河水中已经很难打到野生的河鱼了，市场上销售的主要是在附近的乌伦古湖养殖的冷水鱼。乌伦古湖是一个2000平方公里的大湖，在20多年前早已经和额尔齐斯河水系连成一体了。
 
大盘鸡
 

 
大盘鸡（图片来源：中国台湾网）
 
将一只整鸡切块，用土豆、辣子爆炒、炖，做成大盘鸡。 大盘鸡的味道如何且在其次，能流行起来的主要原因是"大盘"、"整鸡"的概念，这种概念很容易被挑剔的消费者接受。
 
新疆大盘鸡有两个流派：沙湾风格和柴窝铺风格，具体差异吃了就知道了。