一炉正在煎制的葱油饼。
 

 

南昌路上的红砖洋房别有风味。
 
"幸福的舌尖"
 
上海味道
 
旅行要看的，首在风土人情，而了解一地风情的最佳途径，莫过于品尝最地道的美食。
 
麻麻辣辣的川菜，和四川人风风火火的性格何其相似，又与四川盆地潮湿的地理环境紧密相关；清清淡淡的粤菜，与广东人柔声细气的调门如此吻合，也是脚下这 片偏热性的土地使然；酸酸甜甜的华东菜色，养育出江南才子佳人的斯文细腻，菜盘子里的食材则似乎汹涌着大江大海......舌尖上的每一缕酸甜苦辣，都是成百上千 年的生活沉淀。
 

 
招牌黄鱼煨面浓香宜人。
 
如今很少有人把上海当作旅游之地了，可那是如此诱人的一个城市，吸引人一次次地前去，如同风华绝代的美人，一举一动均是魅惑。那些大隐隐于市的巷弄最为动人，其中的小食馆，无声地邀请你前往品味老上海的风情与岁月。
 
文/记者李雨白、李少威
 
图/记者顾展旭
 

 
澄黄诱人的蟹粉蛋。
 
黄鱼面里情意浓
 
第一站是思南路的阿娘面馆，宁波( 酒店 )话里阿娘是"奶奶"的意思，面馆也由此得名。据传阿娘开面馆是为了智障的儿子，只可惜阿娘早已于几年前逝去，缘悭一面。
 
招牌黄鱼煨面浓香宜人，去骨的鱼肉雪白，观之喜人，细嫩鲜滑，面条筋道，配上一小碟雪菜肉丝简直是人间绝品。令我惊喜的是，上海的雪菜肉丝竟然是甜的，配上咸香的黄鱼面，美不可言。
 
吃完面，旁边便是著名的复兴公园。遛弯儿的、买菜的、锻炼身体的大爷大妈让公园热闹极了，老年管乐队萨克斯声音低沉悠扬，吹出数十年的悲欢离合；大娘们 拿着沙锤跳操，似乎是最新流行的健身运动；一位叔叔用大型毛笔沾着清水在地砖上书"大江东去，浪淘尽千古风流人物"，遒劲有力，展现着颜筋柳骨。也有静 的，拎着鸟笼的爷爷一动不动地站在路中央盯着那雀儿，如若天地间只剩他与笼浑然一体，万籁俱寂。
 
一回首，还是尽态极妍孩童嬉闹的艳阳天。人间烟火，美妙不过如此。
 

 
葱香肉嫩的葱烧大排。
 
卅年烘出葱油香
 
从车水马龙的陕西南路拐到南昌路，噪音突然消失，整齐漂亮的棕红色洋房，树木浓密，红叶掩映其中，处处成景。时有猫咪悠然漫步街边，见到人便意态亲昵地 在地上打滚用毛茸茸的肚皮示好。径直行走，到靠近茂名南路的路口便能闻到空气中浓郁的葱香味。寻香而去，终于找到了这家阿大葱油饼，前面已有七八人在排 队。简陋的塑料牌子用铁夹固定在一把破旧的木椅上，上书"阿大葱油饼，三元一只"。
 
店里只得驼背的阿大一人，和面，抹油，填葱和肉糜，再上锅煎，最后放入炉内烤。过程繁复，但阿大从不愿假手于人，每一道工序都极其认真，仿佛出炉的不只是葱油饼，更是他精心烧制的艺术品。
 
这样的精心，阿大葱油饼20分钟才出一炉，一炉10只，往往一个顾客就会买上几炉。常常有老饕驱车数小时前来只能空手而归，甚至有人来晚又不甘心便向前面的顾客乞一只葱油饼分食，阿大葱油饼的魅力竟至于此。
 
与前后顾客攀谈起来，据说阿大在此做葱油饼已有三十年，虽然身有不便，但为了儿子努力撑起这家小店。排在前面的小哥是台湾大学来上海的交换生，闻名前 来；另一位婆婆六十多岁，儿女均定居国外，英语流利漂亮，自己喜爱旅行，也是为了美味所以才寻至此。不久又来了位褐发蓝眼的外国友人在队尾默默排队，显然 已经谙熟。无怪人说世界上有三样东西是不需要用语言来沟通，那就是——音乐、美术，以及美食。
 
我们足足等了一个半小时，一人拿到了一只热腾腾的葱油饼。转身就迫不及待地打开袋子，一口咬下，外层酥脆，内里糯软，足量的葱和肉糜在猪油的调和下浆汁黏稠，葱香四溢，使人欲罢不能。一只入腹，同伴彼此脸上都是餍足的表情，心满意足而去。