杭州茶馆：茶馆和一座城市

　　茶馆里,处处见文化

　　杭州各处点缀着不少茶馆。有人作过统计,仅五年多的时间,便有近千家各种名号的茶馆、茶楼、茶坊、茶室现身于杭州的大街小巷。

　　新兴茶馆的分布主要是“一个中心,一枝横斜”。它们以西湖为中心,环沿西湖的南山路、湖滨路、北山路,又旁逸斜出朝曙光路、龙井路、梅灵路迤逦而去,风景和茶相伴相随。新茶馆以概念先行,不再是简单泡杯茶了事的市民茶 馆。

　　在杭州,如要排出几类最具地域文化特色的产业,茶馆是绝对名列其中的。

　　有人说：“杭州茶馆有鲜明的文化性。这种文化性是助推杭州茶馆业发展的重要因素。在杭州茶馆,喝茶不只是满足一种口感。”

　　茶楼里往往包含着丰富的茶文化。有开茶、迎茶、兴茶表演,可以欣赏地方戏曲、体验炒茶、欣赏茶经、茶艺、茶道等。真是花有花道、剑有剑道、茶亦有茶道。茶道属于东方文化,全靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。人们借得茶楼一角,也能尽情领略中国丰富多彩的茶文化。

　　相比较于“摆龙门阵”的川茶馆,听曲赏戏的京茶馆,以及“饭前茶”的粤茶馆,精致情调的沪茶馆……,杭州茶馆讲究名茶名水之配,讲究品茗赏景之趣,自有一种风雅、诗意的情致。而这种产业的文化特性,在杭州茶馆业最早的萌芽期就已显现。杭州茶馆初现在唐中叶,热起则是在南宋定都临安后。据资料记载,至清代、民国,茶馆已遍及杭州城乡,具规模的大型茶馆就有300多家,热闹繁华不逊于现在。那时西湖涌金门一带的“三雅园”、“藕香居”,湖滨一带的“雅园”、“喜雨台”等茶馆闻名遐迩。“藕香居”三面临水,夏天更有荷花环绕,茶客把盏眺望,远山近水一览无余。室内还有对联：欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。

　　当今杭州茶馆也充满了这种文化意韵。在太极茶道苑,所有的栏杆、墙板均木纹显露,茶桌、凳椅都不施半点油漆,一切以天然见人。放音机里传出的“小热昏”(杭州旧时的民间说唱艺术),令人还能感受到一些老杭州的意味。而和茶馆则用古书的旧版绘图做墙纸,用清代的马车毂辘配以玻璃制成别致的茶桌；茶馆内放着明代紫楠小案、清代红木荷花扶手椅、清代民用小炕桌等各式古代生活用具和各种陶瓷、木雕、银器等。紫艺阁茶馆则用绿叶植物装点,田园风情弥漫。南山路上的西湖国际茶人村,则是一派古典的江南园林建筑,粉墙黛瓦、山光竹影、古筝泉鸣、香烟袅袅,茶艺小姐会把各式茶道淋漓尽致地展示给每一位茶客。当代许多文化名人都到过茶人村吟诗、作画、品茗。茶馆室内布置结合琴、棋、书、画,所有器具均重茶艺特色,讲究中国茶文化清和、简约、廉洁、求真、求美的高雅精神。

　　杭州茶艺馆整体设计中注重“人尽天然”的观点,努力营造人与大自然和谐相处的一种境界。在紧张、喧嚣、狭窄的城市生活中,亲和大自然成为人们的一种需要。所以,杭州茶艺馆把一切属于大自然的造物尽可能搬到离自己最近的地方,用虚拟、延伸、室内室外统一交融、比拟与象征、表现诗画意境等五种手法来营造。镂空门窗、盆栽花木、书画瓷器等,成为了茶艺馆让自然风光延伸到室内的主要装饰。

　　在杭州的日子,我们常常可以欣赏到太极茶馆的长嘴壶冲茶技艺、龙井山园精湛的茶道表演。在湖畔居,可以读到许多杂志,特别是中国茶文化研究会主编的有大量茶之养性大道的茶文化知识的《茶博览》杂志。

　　眼下,杭州茶馆以春笋出土之势在本地快速发展的同时,还把触角伸及宁波、苏州、上海甚至更远的北京等地。湖畔居、和茶馆、心源、门耳茶坊等品牌茶馆远赴外地,开出了连锁茶馆。

　　这些热遍杭城、作为杭州“茶都”重要标志的茶馆成为把“茶为国饮,杭为茶都”的中国“茶都”品牌及茶文化推向各地,成为这种文化的一个最好的传播使者。