拉萨的“甜茶”和茶馆

拉萨的“甜茶”和茶馆

(转载请注明,作者:"拉萨家庭旅馆--迁客栈")

    没到拉萨之前，完全没听完过“甜茶”这种东西。最早是听安徽小王说过，他没事就到光明甜茶馆去喝茶。

    光明甜茶馆全名是“光明港琼甜茶馆”，就在大昭寺前的藏医院路上，找起来很方便。第一次进去，感觉像是上世纪60、70年代的老饭店里，长桌子长凳子上，坐满了各色着装的人：游客、喇嘛、本地人、外国人、老人，年轻人，小孩……有的在聊天，有的在打牌，有的注视着往来的人，有的在打量茶馆里的茶客，也有的表情漠然，手里只是握住那一杯甜茶，不理会旁人的起坐来往，茶馆的喧闹一丝一毫也影响不到他，仿佛是超脱了俗尘的高人。

    在拉萨，毛毛钱（角、分币）与藏人交易时是用不出去的，平时只能用于施舍，但在这里就能派上用场了。杯子是自己到柜台拿，然后我们把平时用不出去零钱，拿出一叠出来，放在桌上，服务员提着小壶就过来倒茶，倒完就拿桌上的毛毛钱自助找赎。有时服务员见你杯子还剩下一点甜茶没喝完，也会主动上来，伸出手掌请你喝完，然后再帮你倒茶。

    “甜茶”是把红茶水烧开后直接加牛奶、糖，熬出来的饮料，其实就是奶茶，不过不是泡出来的，而是烧出来了，味道同西式奶茶有些不同。

    甜茶馆是藏人休闲的场所，就如四川人喜欢上茶馆一样，藏人也会时常来这里休闲。拉萨也有不少四川茶馆，不过我不喜欢去，在四川茶馆就净是喝茶，坐半天下来就满肚子水，实在是太寡味了，也不知道味重嗜辣的人四川人一时怎么也会清淡起来。甜茶馆就不同了，除了甜茶大多还供应藏面（另开一篇写藏面）等可以填肚子的美食，这反倒同在广东喝茶差不多，有吃有喝的。

    来西藏大半年，对酥油茶还是喝不惯，平时没事是钻茶馆喝甜茶，或者有时不想出去，就在附近的甜茶馆叫个外卖，店家送茶过来，自己躺在园子里，晒着太阳，享受甜茶，此为人生一大快也。

    在光明港琼甜茶馆，是三角钱一杯甜茶，价钱比较便宜了，味道又香纯。而在一些酒吧也可以喝到甜茶，但是价钱就要10元3磅了，而在一般藏式甜茶馆，顶多就3-5元。平时有机会，我还会到布宫西侧冲印店、旅行社集中的那一带，那里有一家藏式甜茶馆，味道也不错，3元3磅的甜茶，也有两磅的出售。在团结新村里有一家同光明港琼甜茶馆差不多风格甜茶馆，叫“光明岗琼甜茶馆”，不知他们之间有什么关系，反正味道差不多，但“岗琼”是按水瓶卖茶的，要4元3磅，平时人少，可能是比较隐密的原因。还有些甜茶馆，是在小街巷的院子中，露天，藏民就团坐在地上，有机会我试一试。另外还见过隐匿于尼姑庵里的甜茶馆。

以下是一些甜茶及甜茶馆的资料：

在西藏高原的茶文化中，还有奶茶。奶茶有两种，一种是茶水烧开后直接加牛奶放盐(或者不放)；另有一种在拉萨等城镇最为盛行，因为要加糖，所以人们称之为甜茶。这种茶必须用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。据说甜茶传入西藏已有百余年的历史。拉萨人最早品尝甜茶应该是在穿梭于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人那里。之后，这种饮品很快得到了拉萨贵族们的喜欢……

……据七八十岁的老人说，在他们小的时候，拉萨就有甜茶馆。按这么推测，西藏的甜茶馆，大约也有百年以上的历史。过去拉萨和日喀则这两个大城镇有少数经营甜茶的茶馆，本世纪40年代，拉萨有“波康琼”、“雅真仁”、“穆江夏”等最有名的甜茶馆。……

……过去走进茶馆的人很少，去甜茶馆的人被看作是不规矩的人，会受到另眼看待。除少数娼妓，女人是不登茶馆的门槛的。在外面吃饭和喝茶被看作是没有家底的人，那时有这样一首民谚：“喝甜茶的说明家无酥油，吃烧饼的说明家无糌粑”。所以讲面子的人很忌讳在外面吃喝。……