两个人的白云山

小和尚與“白雲豬手”的故事
　　
　　廣州沙河鎮有個名牌菜式叫白雲豬手。它把豬手豬腳煮熟，經白雲山水泡浸，再用白醋、糖等佐料浸制而成，酸甜爽口，十分好吃。
　　
　　古時白雲山有座寺廟，其中有個做飯打雜的小和尚，調皮活潑又饞嘴，不信佛門清規戒律那一套。他出身貧苦家庭，從小喜歡吃豬肉，但家裏沒錢買，他出家後做雜工，為和尚煮飯。小和尚趁此便利，上街買菜時省下一些銀錢，買些葷菜回廟偷偷煮著吃。他因銀錢不多，只能買些最便宜的豬手、豬腳之類，在其他和尚出門時，他便可以開葷了。
　　
　　有一天，師父和幾個師兄下山做法事，小和尚十分高興。等他們一齣門，便偷偷下山買了幾斤豬手、腳放在鍋裏煮，準備美美地吃上幾天。誰知有個大和尚拉肚子，突然回來了，小和尚心裏一慌，於是連鍋端起，嘩啦一下子全倒在後門的山澗中去了。幸好扔得快，那個大和尚也沒發現什麼。
　　
　　又過了幾天，大和尚病好了，又出外去了。小和尚想起扔到山泉裏的豬手、豬腳，撈起來一聞，沒有變壞。小和尚想，豬手、腳在水裏浸了這麼久，雖然沒臭，也肯定不新鮮了，可是扔了又太可惜，於是買了些糖和白醋，把從泉裏撿起的豬手、腳重新煲過，豈知豬手腳被山泉泡了幾天，把油都泡凈了，煲好一嘗，不肥不膩，又爽又甜，醒胃可口，小和尚又驚又喜。於是，凡寺廟和尚外出，小和尚都在廟裏大飽口福。
　　
　　後來，這種製作豬手、豬腳的方法傳到民間，人們便如法製作，成了很有特色的“白雲豬手”了。