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青岛春节民俗--餐桌上的小三样

[日期:2009-02-12] 来源:  作者: [字体: ]

  青岛春节民俗[点击放大]

春节到了,意味着春天将要来临,万象复苏草木更新,新一轮播种和收获季节又要开始。春节,俗称过年、过大年,青岛民间习俗从农历正月初一到元宵节都属春节的范围,在青岛春节是最隆重的节日,所以青岛民俗春节有很多讲究,今天将通过餐桌上的三样菜来和大家聊聊青岛春节民俗的餐饮讲究。
    

青岛春节民俗餐饮讲究之鱼


    青岛人的餐桌上少不了海鲜,虾、螺片算是最基本的,更少不了鱼,“鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。青岛年夜饭最后的一道菜一定是鱼,象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”,来年一切都宽裕。不过青岛人饭桌上的这道鱼一般会选择谷眼鱼,这种鱼只能是海捕,无法养殖,是海水鱼中比较独特的。
      
  吃鱼也是有说法的,鱼吃过一面要吃另一面的时候,不能说“翻过来”,这在渔家是大忌讳,要说“正过来”或者“划过来”,也有人说“让鱼游一游”;鱼要由年长者领头吃,如果和长辈同桌,恐怕要长辈吃鱼喝过一旬酒,咱才能动筷子了。

   

青岛春节民俗餐饮讲究之豆腐


    因为“腐”与“福”谐音,所以青岛春节要吃豆腐,象征全家幸福,如果豆腐和鱼同吃,就叫做“福有余”。另外青岛春节还有一讲究,有一块豆腐不是用来吃的,而是放在窝里蒸的,这一块豆腐不取出来,每次做饭的时候都蒸一回,一直到过了初五。期间不能把这块豆腐碰碎了,也是“幸福”的象征。

   

青岛春节民俗餐饮讲究之饺子


    饺子是一种历史悠久的民间吃食,每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。 
   
  饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
   
  在青岛,除了饺子的吉祥寓意之外,包饺子也有讲究,要包的非常小,一口一个,入口之前不能咬破,这样象征圆满。

 

春节到了,意味着春天将要来临,万象复苏草木更新,新一轮播种和收获季节又要开始。春节,俗称过年、过大年,青岛民间习俗从农历正月初一到元宵节都属春节的范围,在青岛春节是最隆重的节日,所以青岛民俗春节有很多讲究,今天将通过餐桌上的三样菜来和大家聊聊青岛春节民俗的餐饮讲究。
    

青岛春节民俗餐饮讲究之鱼


    青岛人的餐桌上少不了海鲜,虾、螺片算是最基本的,更少不了鱼,“鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。青岛年夜饭最后的一道菜一定是鱼,象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”,来年一切都宽裕。不过青岛人饭桌上的这道鱼一般会选择谷眼鱼,这种鱼只能是海捕,无法养殖,是海水鱼中比较独特的。
      
  吃鱼也是有说法的,鱼吃过一面要吃另一面的时候,不能说“翻过来”,这在渔家是大忌讳,要说“正过来”或者“划过来”,也有人说“让鱼游一游”;鱼要由年长者领头吃,如果和长辈同桌,恐怕要长辈吃鱼喝过一旬酒,咱才能动筷子了。

   

青岛春节民俗餐饮讲究之豆腐


    因为“腐”与“福”谐音,所以青岛春节要吃豆腐,象征全家幸福,如果豆腐和鱼同吃,就叫做“福有余”。另外青岛春节还有一讲究,有一块豆腐不是用来吃的,而是放在窝里蒸的,这一块豆腐不取出来,每次做饭的时候都蒸一回,一直到过了初五。期间不能把这块豆腐碰碎了,也是“幸福”的象征。

   

青岛春节民俗餐饮讲究之饺子


    饺子是一种历史悠久的民间吃食,每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。 
   
  饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
   
  在青岛,除了饺子的吉祥寓意之外,包饺子也有讲究,要包的非常小,一口一个,入口之前不能咬破,这样象征圆满。

 

春节到了,意味着春天将要来临,万象复苏草木更新,新一轮播种和收获季节又要开始。春节,俗称过年、过大年,青岛民间习俗从农历正月初一到元宵节都属春节的范围,在青岛春节是最隆重的节日,所以青岛民俗春节有很多讲究,今天将通过餐桌上的三样菜来和大家聊聊青岛春节民俗的餐饮讲究。
     青岛春节民俗餐饮讲究之鱼
    青岛人的餐桌上少不了海鲜,虾、螺片算是最基本的,更少不了鱼,“鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。青岛年夜饭最后的一道菜一定是鱼,象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”,来年一切都宽裕。不过青岛人饭桌上的这道鱼一般会选择谷眼鱼,这种鱼只能是海捕,无法养殖,是海水鱼中比较独特的。 
      
  吃鱼也是有说法的,鱼吃过一面要吃另一面的时候,不能说“翻过来”,这在渔家是大忌讳,要说“正过来”或者“划过来”,也有人说“让鱼游一游”;鱼要由年长者领头吃,如果和长辈同桌,恐怕要长辈吃鱼喝过一旬酒,咱才能动筷子了。

    青岛春节民俗餐饮讲究之豆腐
    因为“腐”与“福”谐音,所以青岛春节要吃豆腐,象征全家幸福,如果豆腐和鱼同吃,就叫做“福有余”。另外青岛春节还有一讲究,有一块豆腐不是用来吃的,而是放在窝里蒸的,这一块豆腐不取出来,每次做饭的时候都蒸一回,一直到过了初五。期间不能把这块豆腐碰碎了,也是“幸福”的象征。

    青岛春节民俗餐饮讲究之饺子
    饺子是一种历史悠久的民间吃食,每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。  
    
  饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
    
  在青岛,除了饺子的吉祥寓意之外,包饺子也有讲究,要包的非常小,一口一个,入口之前不能咬破,这样象征圆满。

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