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过端午——北京吃粽子地图

[日期:2009-05-20] 来源:绿人网  作者:罗罗 [字体: ]





美味斋

肉粽肥糯又嫩鲜

美味斋饭庄制作的肉馅粽子体现了上海风味。制作时,将竹叶经水煮沸回软,洗净沥干。糯米淘洗清洁,晾干水分,加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。猪后腿瘦肉40g切成长方形小块,加入适量精盐、白糖、烧酒,反复搓擦,使调味品充分进入肉内。将竹叶叠拢,放阔接长,在总长度的五分之三处折转成漏斗状,放入糯米60g,将肉按精、肥、精的次序横放在米上,再盖上糯米60g,铺开,随即把长出的部分竹叶折转覆盖,包成锥形,然后用马莲草捆扎定型,下沸水锅中,先用旺火烧煮2小时,再添加清水煮沸,撇去浮油起锅。

特点:美观别致,竹香芬芳和润,肉质酥烂嫩鲜,肥糯可口不腻。


便宜坊

“黍米”粽子够营养

便宜坊推出传统和营养两种系列粽子,在保留传统的小枣和赤豆沙两种口味之外,创新研制了三种不同口味的“黍米”粽子。

据便宜坊营养师讲,便宜坊粽子所选原料中的金丝小枣产于河北沧县,具有舒筋活血、降低胆固醇的功效;黑龙江的赤小豆则能清热解毒;内蒙古清水县的黍米,具有滋补肾阴、健脾活血、补中益气的食疗价值。甘肃兰州的百合则有润肺清心的食疗作用,另外河南温县山药更是富含多种维生素和矿物质。 

 
特点:上乘的选料,传统手工加工程序,美味又健康。同时还有各种既营养又美味的粽子组合的礼盒。


晋风庄园

凉糕也是佳节美味

在北方的山西陕西、内蒙古西部地区,流传着过端午节吃凉糕的习俗。晋风庄园的凉糕,是用当地特产黄米、江米等杂粮,用水浸泡四到五小时下锅熬制成稠粥状,然后出锅在盛器中一层层地摊平,每层中分别放置已煮熟的红枣、板栗、核桃仁等杂果,置于阴凉处。北方入夏以后,从端午开始家家户户常制作凉糕,晋风庄园端午除了推出凉糕还有一系列的民俗活动,饮黄酒、佩香囊、吃粽子、熏艾草、洗艾水、扎五色线等。 

 
特点:凉糕食用时在表层撒一层白砂糖,凉糕入口软绵香甜、清爽怡人。


好利来

端午香粽软香甜

好利来端午香粽所选用的糯米,产自江南水乡,白糯米蛋白质丰富,富含膳食纤维,熟透后的糯米外观晶莹剔透,颜色喜人,食之幽醇可口,糯而不粘。紫糯米清香、甘醇,营养丰富。粽叶精选自每年盛夏之际产于浙、皖交界处崇岭当中的野生“徽州伏箬”,它的叶面宽大柔韧,翠绿欲滴,且箬香浓郁。其中肉棕精选上等猪后腿肉,按横丝纹切好,经过数小时高温蒸煮。

特点:口感软香醇甜,润和爽滑,食之甘美如饴,酥烂嫩鲜,香糯不腻。



桃李中餐厅

香粽也可出新菜

桃李中餐厅端午节除了推出粽子外,还特别推出了一道用粽子做原材料的菜品———香粽炒牛柳粒,粽子和牛柳这两种食品通过厨师巧妙的加工,创造性地结合在一起,将自制的3厘米大小三角形的粽子和腌制好的牛柳,再加上近期流行的黄飞鸿辣椒,经过厨师精心制作成菜。

特点:辣椒甜酥,牛肉干香,粽子软糯而微脆。



香格里拉饭店

名厨烹制名品粽子

饭店提供来自香港的名厨烹制的粽子,馅料采用名贵的鲍鱼、可口的红枣等。这里的极品粽礼盒包含10种不同馅料的粽子,包括瑶柱极品粽、枣泥黄米粽、枧水绿茶粽、枧水豆沙粽R、红枣粽、蛋黄咸肉粽、金华火腿粽、八宝素粽皇、低糖南瓜粽、健康素粽等。

特点:粽子种类丰富。另外还有特别的鲍鱼极品粽,98元/个。



国际饭店

 
七款鲜粽飘香

国际饭店的厨师自制的以鲜肉、小枣、豆沙、枣泥、蜜枣、黄米腰豆以及南味“霸王粽”为代表的7款南北方不同口味及特点的鲜粽。肉粽采用的是上等糯米,并将鲜猪肉切成小块用调料腌好;小枣粽则是传统的北方口味;豆沙粽是选用红小豆、上等江米制作出的豆香浓郁的粽子;枣泥粽是具有蜜甜特色口味的香粽;黄米腰豆粽红白相间,具有港式特点。

特点:兼顾南北风味,粽香浓郁,同时还推出了98元/篮的外卖礼篮,12个/篮。

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