京郊5家美食私享地

在京郊吃农家饭，虽然不指望有珍馐大餐，但新鲜的菜肴与天然的味道，常常给人带来惊喜，如果再能找到一个依山傍水的位子，真可称得上享受了。

 

铁锅木柴烧出的灶台鱼

铁锅木柴烧出的灶台鱼：金泓源度假村
地址：门头沟区三家店西老店236号
行车路线：莲石路至石门营环岛右转，再至双峪环岛右转，第2个红绿灯掉头，100米处上大堤，再直行800米。
人均消费：40—50元
经验：假期这里爆满，最好提前预约。
周边推荐：斋堂镇的珍珠湖风景区
这里的拿手菜是灶台鱼，并且是真的灶台，铁锅，烧木柴。如果是在屋里吃，还有东北的火炕，如今的时节，刚好在院子里，水塘边的草屋里吃，四面都是春天的味道。
鱼是密云水库鱼，一般有7、8斤，铁锅里的调料早就准备好了，只需要把鱼放进去，木柴点着，15分钟后，一锅鱼就熟了。
客人们管这里的厨师叫三叔。三叔说，底料很有讲究，光酱油的种类就有四五种，还有各种中药用来调味，这样才能越吃越香。
灶台鱼现在不是什么新鲜美味，但是铁锅木柴做出来的才最有风范，木柴的火硬，炖出来的鱼更加入味。还可以在汤料里放上各种涮品，如土豆、土豆粉，都是水库鱼的绝配。
这里有着地道东北农家的菜品，每一种都做得很精致。六合糕是用六种粮食做出来的，即大米面、黄米面、高粱面、白面、豆面、玉米面搭配在一起，烙出来的饼香软，微微有点甜，搭配上炸过的小鱼，味道实在是不错。
干肠和肉肠都是三叔自己做的，干肠对肉质有很高的要求，瘦的是臀尖，肥的是肥肉丁，比例是20：1，这样做出来的干肠风味才最佳。
除此之外，还有一道下酒的小菜，名为手撕带鱼条，关于带鱼的吃法很多，但是这种吃法，还是第一次见到，并且味道很好。
如果人多，就可以点一个牛头锅，硕大的牛头放在柴锅里，样子有点突兀，但是味道很不错，尤其是肉皮，胶原蛋白很厚，美容滋补最好不过了。
这里有散装的高粱酒，也有散装的女儿红、竹叶青，可以畅快地喝。晚上可以住在这里的火炕上，80元一间。

伴着野趣品翅尝鲍

伴着野趣品翅尝鲍：黄花梨生态园
地址：北京市门头沟区永定镇石龙南路11号
行车路线：三环莲花桥沿莲石路向西，至石门营环岛右转1500米再左转100米
人均消费：30元—50元
经验：这里面积巨大，假期未出现爆满情况，可以放心前来。
黄花梨生态园是一个非常有野趣的地方，园子得名于门口一株巨大的黄花梨，直径两米。里面繁花似锦，奇石流水，在其中吃饭喝酒都很是洒脱。


这里少不了各种山野菜，却也有不少燕鲍翅等高档菜品。一道葱烧海参被盛放在“万寿无疆盘”中，168元一位的佛跳墙被盛在紫砂小炉中，颤颤巍巍地端上来，甚是典雅。虽然佛跳墙的口味有些偏重，但168元的价钱和超大的鲍鱼，还是让人轻易就原谅了它的缺点。
许多女孩子偏爱这里的酸汤鱼，淡淡的回味中，有一阵香气袅袅升腾。鱼肉质很嫩，炖久了，感觉成了胶质，混合在汤汁里。这道菜也不贵，48元。
说到底，是喜欢这里便宜的价格，搭配上不错的口味，再搭配上身边的花鸟，绿树，巨石，流水……这里就成了京西的一处神仙居所。

新鲜山货从不照单下菜

新鲜山货从不照单下菜：印象山庄
行车路线：从昌平西关环岛向北，行驶至燕子口路牌处右拐进燕子口民俗村。
娱乐项目：真人CS、定向越野、登山、私人温水按摩。
经验：人比较多，但是没有出现等候现象，可以放心前往。


很多欧洲的乡村小馆看上去不起眼，却是米其林厨师做掌门，那里没有明确的菜单，而是根据厨师的兴致，选择新鲜的食材，每天都会有不同的菜单。
在印象山庄也一样，山里有什么就吃什么，厨师按照厨房现有的食材，临时确定菜单，这样的食材才够新鲜。这里按人头收费，通常50元/人，小孩不算，可以吃得美美的、饱饱的。
吃饱喝足，坐在餐厅外的露台上，躲在遮阳伞下面打牌喝茶聊天，随你要做什么。想独乐乐的，就回房间泡温水按摩池吧，这个时间、这个空间只属于你一个人。
人多的时候，这里会举行烧烤，一群人high到深夜，不用担心扰民。

民俗村里的热闹火盆锅

民俗村里的热闹火盆锅：柳沟民俗村
行车线路：八达岭高速公路到延庆县城中心红绿灯处往东行驶，到京张路再向东行驶9公里右转，往井庄方向行3公里即到。
娱乐项目：麻将、卡拉OK、象棋、采摘，还可以在农家体验一把碾子磨出的美味。
周边活动指南：
康西草原离此处不远，有民族风情演出、那达慕大会、动漫COSPLAY表演赛、马术表演等活动。景区备有房车、露营帐篷。
延庆的火盆锅是一种简单纯朴的快乐。到了延庆柳沟民俗村，全部都是这种火盆锅。
火盆锅都是农家做的，做法上大同小异。火盆是旧时冬季取暖用的器具，后来演变成一种餐具。在火盆上面放上一个沙锅，再加上白菜、豆腐、五花熏肉等，就变成了火盆锅。
火盆锅有主锅和辅锅之分。主锅最底层铺白菜，然后是三色豆腐，最上层摆得满满的是五花熏肉。架上火后，热气腾腾。锅里有高汤，把锅中各色菜肴煟得极为入味，色香味美。


其中，三色豆腐是火盆锅的经典所在。豆腐分三色：白、黑、绿，分别用黄豆、黑豆和绿豆磨成，细细品尝，各自有各自的味道。农家的豆腐与在市面上见到的豆腐不同，去掉了卤水味道，口感香嫩纯朴。
五花熏肉也是家常做的，北方的熏肉是用一种叫“烙子”的铁篦子熏制成的，十分美味。
在春天的延庆，在土炕之上，燃起火盆锅，温一壶浊酒，一边品尝，一边畅饮，惬意、舒适，别有一番风味情趣。更实在的是这里的价位，18块钱一个人，一个火盆锅、几个辅锅，十几道农家小菜。这种野趣与美味，绝对值得一群人驱车前往。

乌江鱼火锅

不一般的乌江鱼与土豆泥：遵龙鱼港
地址：北京经济技术开发区东区
行车路线：荣京东街向东直行穿过桥洞(桥上为京津塘高速)见红绿灯左转，直行500米
经验：没有出现客满，可放心前往。
这里不太好找，并且周围没有什么参照物，来的路上会有一些沮丧，但是吃到这里的美食之后，之前的不快就一扫而光了。


鱼是地道的乌江鱼，形状类似于鲇鱼，但口感比鲇鱼嫩得多，并且越涮越嫩。乌江鱼肉质很厚，吃的时候，会觉得有点胶质的口感，嫩滑之处，有些类似鱼唇的精致。
汤料有多种，除了常见的酸汤，清汤也很值得推荐。这里的豆腐是绝活，贵州师傅自做的，味道上佳。
其实这里更吸引我的是一些配菜，比如土豆泥。土豆泥是常见的，但是下面埋伏着底料，贵州特色的软哨。软哨是用猪颈肉炸成的，味道很香，搭配着土豆，算是一种别样风格。
这里还有一道凉菜———脆肠，不少爱吃下水的人，常常把这道菜打包带走。