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东西南北通吃成都周边美食

[日期:2011-04-26] 来源:  作者: [字体: ]

四川小吃与川菜一样,在全国居于首屈一指的地位,成都小吃尤其如此,素有“成都小吃甲天下”的美誉。 
  成都地处成都平原中心,物产丰富,商旅如云,文星荟萃,加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞,民安逸乐,因此成都人舍得在吃上花功夫,历史和生活给了他们充裕的时间、精力和志趣。成都小吃品种繁多,制作精美,选料严谨,味道多变,色香味形俱全,包罗了四川小吃的精华(据统计品种不下200种)。全市有1/3的店铺是小吃铺,大街小巷随处可见小吃店。如此众多的小吃可谓全国之冠。成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来。他们在长期经营中,或肩挑手提,或沿街开店设铺,在吃食的色、香、味上精心制作,天长日久,逐渐创制出某人或某个地点的名小吃,如春熙路的龙抄手,总府街的赖汤元,荔枝巷的钟水饺,耗子洞张鸭子,洞子口凉粉,长顺街治德号小笼蒸牛肉等等。如今,许多名小吃店虽已迁新址,但仍沿有旧名。

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龙泉罐罐鸡

  东面
  东面的桃乡龙泉驿有罐罐鸡、罐罐牛肉、罐罐豆芽等,罐罐鸡按盅论价,白味鸡汤鲜美可口;罐罐牛肉、罐罐心舌等菜则是用小砂锅作为器皿精心烹制而成的,其味型多为红味,吃起来麻辣味厚,价格十分便宜。

火巴泥鳅.jpg
火巴泥鳅

  东南方向
  黄龙溪,沿线也有多处“美食宝地”。离成都最近的华阳,有火巴泥鳅麻辣鲜嫩;带骨的火爆鳝鱼味厚香鲜;经长时间用大蒸笼蒸出的带汤的蒸菜,如蒸排骨、蒸酥肉、带丝鸭子等汤鲜味美,特别是在吃了麻辣的泥鳅、鳝鱼后,味更鲜更美。黄龙溪是美景美食的好去处,特色美味包括焦皮肘子、豆花等。

红烧兔.jpg
红烧兔

  西南方向
  温江公平有肘子、蹄花、红烧兔、芋儿鸡等多种特色佳肴;近年来,温江又有梁鸡肉的凉拌鸡风味美食。出温江不远便有著名的羊马渣渣面;崇州的天主堂鸡片也是西线美食一绝。

油淋仔鸭.jpg
油淋仔鸭

  西南方向
  到了大邑县城,可以吃油淋仔鸭,这种鸭均是用400克至500克的仔麻鸭炸制而成的,鸭肉香酥可口,连鸭骨都可以嚼烂吞食。

周蹄花.jpg
周蹄花

  西南方向
  郫县县城,有蒋排骨、周蹄花、炖土鸡等,火锅中还有脆鸭肠火锅,风味各异;都江堰则有“四绝”:洞天乳酒、白果炖鸡、青城泡菜和老腊肉。

肥肠.jpg
肥肠

  南面
  双流有兔头、肥肠、土甲鱼,双流的老妈兔头众人皆知,不少人专程从成都驱车前去“打包”回家,那红亮味厚的兔头令不少好吃嘴流连忘返;双流还有一大特色为肥肠,这种肥肠凉拌着吃麻辣可口、火巴糯味长;做成白味的汤,则汤味鲜美,肥肠火巴烂。双流还有少坤甲鱼,少坤甲鱼以烧甲鱼为主要特色,甲鱼菜品就有几十种。新津除了美味的黄腊丁之外,还流行河鲜,煎炸的船丁子、清烧的刺婆鱼、水煮的岩鲤,鲜美无比,不可多得。

九尺鹅肠.jpg
九尺鹅肠

  北面
  彭州的九尺鹅肠早已妇孺皆知,它主要是以鲜鹅肠为主,那些鹅肠的确是现刮出来的,吃起来特别嫩脆,再有就是鹅胗肝、猪心肺。彭州的椒麻卤鹅也是一绝,其做法是用花椒、辣椒将卤鹅拌在一起,此菜味道特别,可谓佐酒佳肴。金堂也有一种特色菜品谓之“钵钵鸡”,其价格也是按鸡片论价,几角钱一片。钵钵鸡麻辣味鲜,肉质细嫩,入口化渣,吸引着八方美食家们

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