1、填写登记卡：登记时要出示有效证件；证件有以下几种：工作证、单位介绍信、居民身份证、军人通行证、出境签证(护照)、港澳同胞回乡证、台胞证。饭店一般要求用身份证，客人要按住宿登记表上规定的项目逐一填写，一般要求客人一人一登记，填写的内容有：出发日期、去向、国籍、护照号等。到国外旅游，要求更严格，必须填写签名、护照号码、国籍等。客人填写姓名时，要求字迹端正、准确。
2、预付住宿费：近年来，为了保护酒店的经营利益不受损失，对于客人不管其行李物品多寡，饭店一律采取预收住宿费的做法。通常要求客人支付2倍于当天住宿费的押金。现金由总台人员收取，客人注意保管好现金收据单，便于最后结帐。散客在选择客房时还要注意，所选客房不要夹在团体客人之间，以免影响自己的正常休息。
分好房间后，客人要拿好配房卡(又叫钥匙卡，是客人人住某客房的证件)。配房卡的内容有客人姓名、房间号码、客人到达日期、入住日期、预订离店日期、客房收费标准等。服务人员在制作好卡后，客人要对以上所列各事项给予确认，以防出错。
(2)入住客房
1、客房内家具主要有床和床头柜，一般中、高档饭店客房所用的床都是由床、床垫和床头柜组合而成。
2、客房内地毯有纯毛地毯、化学纤维地毯。
3、客房内电器设备有照明设备、电视机、空调、电冰箱、电话和门铃等。
4、卫生间设备：主要有洗脸台、浴缸、恭桶等，还备有纸架、毛巾架、面镜以及冷、热水龙头开关和淋浴喷头、晒衣绳、吹风机、电话及通风设备、浴凳等。浴缸下面铺有胶皮防滑垫，高级浴缸底部磨有花纹，可以防止客人滑倒，这样的浴缸不备防滑垫。
5、安全设备：主要有烟雾报警器(一般安装在客房屋顶上，一旦发生火灾，烟雾报警器自动发出信号)，自动灭火器 (一旦发生火灾，其安全阀门即自动开启，水从灭火器内自动喷出)，客房门上装潜望镜和安全链(安全环)，门后张贴安全指示图，标明客人现在的位置及安全通道的方向。安全通道门 上装有昼夜明亮的红色照明指示灯，一旦发生火灾或由于其他原因使通道灯停电，安全指示灯会马上开道。
6、如果客人在登记开房时预先支付了现金，或以旅行支票垫付了住宿费，对这种情况客人要平帐，服务员会用预付金额减去实际金额，算出余额，然后将余额数打印出，并据此将该项余额退还客人。帐单打印出来，经客人确认签字后，结帐完毕。
7、如果客人使用信用卡，要先确保其有效。可在宾馆内设有的专门检验信用卡真伪或是否有效的“CATT”机器上卡一下，就可确认其是否有效(具体操作是将信用卡嵌入“CATT”，然 后按Tenkey键)。如该卡有效，机体就会吐出打印有应收取金额的三联票据(可以复写)。客人在上面签字并取出其中一份由自己备查，其余两份作为留底，由工作人员保管。
顾客用餐方式
(1)订餐
客人预订用餐称为订餐。饭店的订餐部专门负责预订用餐这项业务。客人的订餐方式有电话预订和当面预订。客人在预订时要说清预订的人数、标准、时间、联系电话和姓名等，以便服务员确认。
(2)点餐
宾客人住饭店后，根据用餐人数和用警方式及个人爱好选择合适的用餐，对于家庭旅游者来说，一般可选择中餐便餐、西餐便餐、自助餐、风味餐，也可去酒吧和咖啡厅用餐。
１、中餐便餐：饭店中餐分为零点餐和团体包餐。零点餐专为接待零星宾客的家庭旅游者，零点餐厅内设置散台，接受预约订餐，餐厅设有不同尺寸的餐桌，宾客根据喜好挑选座位。零点餐分为零点早餐、中餐和晚餐。餐桌上摆放菜单，客人根据菜单点菜，用餐按固定的餐费标准付款。
２、西餐便餐：西餐是我国人民对欧美各国饮食菜看的统称，出国旅游多用西餐。西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食，—多以长形桌为台形。西餐的主要特点是主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富、供应方便等。西餐进餐顺序是，先冷菜、汤，同时吃面包，主要有鱼、蛋、肉或鸡、蔬菜和色拉，最后是甜点、咖啡和水果。
３、自助餐：这是一种自我服务的就餐形式，适用于零星宾客。其特点是供应迅速，宾客来到餐厅用餐不需等候，能在较短时间内品尝自己所喜爱的食品。自助餐用餐形式灵活、方便，服务员将餐具、食品、酒具、酒水提前布置好，宾客进餐厅自取餐具，直接到菜台自选食品，宾客进餐不受时间限制，可随来随吃。自助餐收费标准固定，价格适中，宾客按规定交费后就可用餐，食品不限量。自助餐设置菜台，台上摆放各种供宾客挑选、食用的菜肴和餐具，菜台周围配有餐桌和座椅。
自助餐按其菜看种类、餐厅布置、餐具等不同，可分为中式自助餐、西式自助餐和中西结合式自助餐。自助餐虽减少部分服务员，但客人有不清楚地方，仍可向服务员寻求帮助，服务员会做好服务工作。自助餐的付款方式有两种：一种是先购票到餐厅随意拿食品和饮料；另一种是先取食品和饮料，用餐结束后，到餐厅门口计价付款。
４、风味餐：风味餐是一种具有某一特色风味的用餐，它往往以供应某一种特色的菜和地方菜，如鲁菜、川菜、京菜、淮扬菜、广东菜等。也可具有某国的特点，如日本餐厅、法国餐厅，专供日本菜和法国菜。这类餐厅从装饰布置、设备的配备，到餐、茶、酒具都各具特色，服务款式以高雅为宗旨。
５、咖啡厅：咖啡厅早期只供应咖啡。随着社会的发展、进步，人们生活、工作节奏的加快，咖啡厅成了人们用早餐的场所。后来，咖啡厅又进一步为宾客提供简单的午餐和晚餐。咖啡厅营业时间从早晨开始至午夜，成为饭店中最为忙碌、客人用餐最为方便的餐厅之一。咖啡厅在莱肴安排上，以快速西餐为主，辅之以当地各种风味小吃。如三明治、汉堡包、咖啡、酒水饮料、小吃甜点(以蛋糕为主)等。
６、酒吧：以销售各种酒品和饮料为主，兼营各种佐酒小吃，是宾客社交活动、消遣娱乐的场所。酒吧由吧台、操作台、酒柜、冷藏柜、展览橱窗等组成，无论何种酒吧，都要求环境清 静舒适，酒吧间内留有一定的空间，布局合理，高雅别致，使客人有舒适、优雅的感觉。常见的酒吧有站立酒吧、前厅酒吧。
站立酒吧：一般供应酒品饮料，有的在吧台前没有吧椅和吧凳，供客人小憩饮酒。其特点是客人对酒吧一目了然，能亲眼看见服务员制酒全过程。
前厅酒吧：比站立酒吧更具幽雅自在的消遣气氛，酒厅内有桌椅，并没有雅座，灯光柔和，色调优雅，伴有音乐。
